Коптильни представленные в данной категории товаров предназначены для горячего копчения. Коптильни с гидрозатвором можно применять не только на улице, но и в домашних условиях, если к коптильне подсоединить дымоотводящую трубку.
Фильтр
В избранное
Шланг ПВХ для коптильни
Код: MK-1272
В наличии
- 350 руб.
Шланг ПВХ для коптильни с гидрозатвором
Характеристики:
- материал: поливини...
В избранное
Подставка под коптильню 50 х 30 х 20 см
Код: MK-1576
В наличии
- 1 300 руб.
Подставка под коптильню 50 х 30 х 20 см из нержавеющей стали толщиной 2 мм
Х...
В избранное
Подставка под коптильню 40 х 25 х 20 см
Код: MK-1577
В наличии
- 1 300 руб.
Подставка под коптильню 40 х 25 х 20 см из нержавеющей стали толщиной 2 мм
Х...
В избранное
Подставка под коптильню 45 х 25 х 20 см
Код: MK-1578
Нет в наличии
- 1 300 руб.
Подставка под коптильню 45 х 25 х 20 см из нержавеющей стали толщиной 2 мм
Х...
В избранное
Дымогенератор "От Антипыча" с компрессором. Объем 3л
Код: MK-1835
В наличии
- 3 900 руб.
Дымогенератор "От Антипыча" с компрессором, объём 3 л.
Характеристики:
- мат...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 25х25х25 см с гидрозатвором 1,2 мм Плоская крышка
Код: MK-1825
В наличии
- 4 800 руб.
Коптильня с гидрозатвором, плоская крыша
Характеристики:
- материал: пищевая...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 25х25х25 см с гидрозатвором 1,2 мм Крышка домиком
Код: MK-1829
В наличии
- 4 900 руб.
Коптильня с гидрозатвором, крышка домиком
Характеристики:
- материал: пищева...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 40х25х25 см без гидрозатвора 1,2 мм Плоская крышка
Код: MK-1833
В наличии
- 5 250 руб.
Коптильня без гидрозатвора, плоская крыша
Характеристики:
- материал: пищева...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 40х25х25 см с гидрозатвором 1,2 мм Плоская крышка
Код: MK-1827
В наличии
- 5 750 руб.
Коптильня с гидрозатвором, плоская крышка
Характеристики:
- материал: пищева...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 25х25х25 см с гидрозатвором 2 мм Плоская крышка
Код: MK-1826
В наличии
- 5 900 руб.
Коптильня с гидрозатвором, плоская крышка
Характеристики:
- материал: пищева...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 40х25х25 см с гидрозатвором 1,2 мм Крышка домиком
Код: MK-1830
Нет в наличии
- 5 900 руб.
Коптильня с гидрозатвором, крышка домиком
Характеристики:
- материал: пищева...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 25х25х25 см (универсальная с термометром) 1,2 мм Крышка домиком
Код: MK-3314
Нет в наличии
- 5 900 руб.
Коптильня универсальная с термометром, крышка домиком
Характеристики:
- мате...
В избранное
Дымогенератор PRO "От Антипыча" с компрессором. Объем 3л
Код: MK-1836
В наличии
- 6 000 руб.
Дымогенератор PRO "От Антипыча" с компрессором, объём 3 л.
Характеристики:
-...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 25х25х25 см с гидрозатвором 2 мм Крышка домиком
Код: MK-1926
В наличии
- 6 000 руб.
Коптильня с гидрозатвором, крышка домиком
Характеристики:
- материал: пищева...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 25х25х25 см (универсальная с термометром) 2 мм Крышка домиком
Код: MK-1927
В наличии
- 6 900 руб.
Коптильня универсальная с термометром, крышка домиком
Характеристики:
- мате...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 40х25х25 см без гидрозатвора 2 мм Плоская крышка
Код: MK-1834
В наличии
- 7 150 руб.
Коптильня без гидрозатвора, плоская крышка
Характеристики:
- материал: пищев...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 40х25х25 см (универсальная с термометром) 1,2 мм Крышка домиком
Код: MK-3405
В наличии
- 7 300 руб.
Коптильня универсальная (40х25х25 см) с термометром, крышка домиком
Характери...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 40х25х25 см с гидрозатвором 2 мм Плоская крышка
Код: MK-1828
В наличии
- 7 650 руб.
Коптильня с гидрозатвором, плоская крышка
Характеристики:
- материал: пищева...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 40х25х25 см с гидрозатвором 2 мм Крышка домиком
Код: MK-1928
В наличии
- 8 000 руб.
Коптильня с гидрозатвором, крышка домиком
Характеристики:
- материал: пищева...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 40х25х25 см (универсальная с термометром) 2 мм Плоская крышка
Код: MK-1862
В наличии
- 8 300 руб.
Коптильня универсальная с термометром, плоская крышка
Характеристики:
- мате...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 40х25х25 см (универсальная с термометром) 2 мм Крышка домиком
Код: MK-1831
Нет в наличии
- 8 500 руб.
Коптильня универсальная с термометром, крышка домиком
Характеристики:
- мате...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 50х30х30 см с гидрозатвором 2 мм Крышка домиком
Код: MK-1929
В наличии
- 9 800 руб.
Коптильня с гидрозатвором, крышка домиком
Характеристики:
- материал: пищева...
В избранное
Коптильня "От Антипыча" 50х30х30 см (универсальная с термометром) 2 мм Крышка домиком
Код: MK-1832
Нет в наличии
- 10 250 руб.
Коптильня универсальная с термометром, с гидрозатвором, крышка домиком
Харак...
Коптильни
Выбор опилокДля копчения подходит древесина фруктовых деревьев: сливы, груши, яблони, черемухи. Профессионалы советуют подмешивать ольховые опилки. Для аромата используют также кедровую шелуху, можжевеловые ветки и листья мяты.
Горячее копчение
Происходит при температуре 45 – 120°С. Это простой и быстрый способ термический обработки продуктов, в таких коптильнях они готовятся за несколько часов.
На дно коптильни выкладывают ровным слоем древесную щепу, отмеряя горсть опилок примерно на 3 кг продуктов. Злоупотреблять их количеством не стоит, так как это может испортить вкус — продукт начнет горчить. Сверху ставят поддон для сбора стекающего жира и решетки, на которые выкладывают продукты. В течение первых 15 – 20 минут огонь должен быть сильным — коптильня наполняется дымом, который должен впитаться в пищу, одарить ее ароматом и покрыть золотой корочкой. Потом огонь надо уменьшить, затушив уголь до тлеющего состояния.