• +7(904)247-55-48
  • +7(904)247-55-82
  • График работы
    • Будние дни 10:00 - 19:00
    • Выходные: 10:00 - 17:00
  • Адрес
    г. Ижевск, Молодёжная, 8
    г. Ижевск, ул. Азина, 135
Корзина товаров
  • Всего:
  • 0 шт.
  • 0 руб.
Корзина товаров
  • Всего:
Коптильни представленные в данной категории товаров предназначены для горячего копчения. Коптильни с гидрозатвором можно применять не только на улице, но и в домашних условиях, если к коптильне подсоединить дымоотводящую трубку.
Фильтр
Сортировать по:
  • Цена от
  • до руб.
Материал изделия
Толщина стенок
Cбросить
Шланг ПВХ для коптильни Код: MK-1272 В наличии
  • 300 руб.
Шланг ПВХ для коптильни с гидрозатвором Характеристики: - материал: поливини...
Подставка под коптильню 50 х 30 х 20 см Код: MK-1576 В наличии
  • 1 100 руб.
Подставка под коптильню 50 х 30 х 20 см из нержавеющей стали толщиной 2 мм ...
Подставка под коптильню 40 х 25 х 20 см Код: MK-1577 В наличии
  • 1 100 руб.
Подставка под коптильню 40 х 25 х 20 см из нержавеющей стали толщиной 2 мм ...
Подставка под коптильню 45 х 25 х 20 см Код: MK-1578 В наличии
  • 1 100 руб.
Подставка под коптильню 45 х 25 х 20 см из нержавеющей стали толщиной 2 мм ...
Дымогенератор KOPTIL Код: MK-1579 Нет в наличии
  • 6 000 руб.
Дымогенератор KOPTIL 2+
Коптильня 40х25х25 см с гидрозатвором 1,5 мм Плоская крышка Код: MK-446 Нет в наличии
  • 6 900 руб.
Коптильня двухуровневая 40 х 25 х 25 см с гидрозатвором из нержавеющей стали тол...
Коптильня 40х25х25 см без гидрозатвора 2 мм Плоская крышка Код: MK-511 Нет в наличии
  • 7 000 руб.
Коптильня двухуровневая 40 х 25 х 25 см без гидрозатвора из нержавеющей стали то...
Коптильня 40х25х25 см с гидрозатвором 1,5 мм Крышка домиком Код: MK-450 Нет в наличии
  • 7 200 руб.
Коптильня двухуровневая 40 х 25 х 25 см с гидрозатвором из нержавеющей стали тол...
Коптильня 40х25х25 см с гидрозатвором 2 мм Плоская крышка Код: MK-448 Нет в наличии
  • 7 350 руб.
Коптильня двухуровневая 40 х 25 х 25 см с гидрозатвором из нержавеющей стали тол...
Коптильня 40х25х25 см с гидрозатвором 2 мм Крышка домиком Код: MK-447 Нет в наличии
  • 7 650 руб.
Коптильня двухуровневая 40 х 25 х 25 см с гидрозатвором из нержавеющей стали тол...
Коптильня 50х30х30 см без гидрозатвора 2 мм Плоская крышка Код: MK-445 В наличии
  • 8 800 руб.
Коптильня двухуровневая 50 х 30 х 30 см без гидрозатвора из нержавеющей стали то...
Коптильня (универсальная) 40х25х30 см с гидрозатвором 2 мм Крышка домиком Код: MK-521 Нет в наличии
  • 8 850 руб.
Коптильня двухуровневая 40 х 25 х 30 см с гидрозатвором из нержавеющей стали тол...
Коптильня 50х30х30 см с гидрозатвором 2 мм Крышка домиком Код: MK-449 Нет в наличии
  • 9 400 руб.
Коптильня двухуровневая 50 х 30 х 30 см с гидрозатвором из нержавеющей стали тол...

Коптильни

​​​​​​​
Выбор опилок
Для копчения подходит древесина фруктовых деревьев: сливы, груши, яблони, черемухи. Профессионалы советуют подмешивать ольховые опилки. Для аромата используют также кедровую шелуху, можжевеловые ветки и листья мяты.
Горячее копчение
Происходит при температуре 45 – 120°С. Это простой и быстрый способ термический обработки продуктов, в таких коптильнях они готовятся за несколько часов.
На дно коптильни выкладывают ровным слоем древесную щепу, отмеряя горсть опилок примерно на 3 кг продуктов. Злоупотреблять их количеством не стоит, так как это может испортить вкус — продукт начнет горчить. Сверху ставят поддон для сбора стекающего жира и решетки, на которые выкладывают продукты. В течение первых 15 – 20 минут огонь должен быть сильным — коптильня наполняется дымом, который должен впитаться в пищу, одарить ее ароматом и покрыть золотой корочкой. Потом огонь надо уменьшить, затушив уголь до тлеющего состояния.
Наверх