Грили

Угольный гриль – это, по сути, тот же мангал. Топливом для такого гриля, как и для мангала, является уголь, который закладывается в жаровню и долго тлеет, обеспечивая нужную для готовки температуру. В угольных керамических грилях горящий уголь, помимо прочего, нагревает керамику и процесс приготовления идёт не только от жара углей, но и от разогретых керамических стенок.

Отличия гриля от мангала:
- гриль дополнительно комплектуется крышкой, благодаря которой продукты готовятся как в духовке, где жар распределяется равномерно. А на мангале продукты запекаются только снизу, поэтому время от времени их нужно переворачивать.
- система конвекции воздуха внутри  гриля, которую обеспечивают наличие отверстий (в нижней и верхней части корпуса) и заслонок, с помощью которых можно регулировать приток воздуха. Чем больше воздуха поступает, тем сильнее будет жар – это, в свою очередь, поможет следить за степенью готовности продуктов. Например, подобная система очень важна для приготовления настоящего стейка, который должен быть хорошо прожарен снаружи, оставаясь при этом сочным внутри.

Что лучше выбрать: мангал или гриль? Мангал позволит продуктам жариться на открытом огне, что создаст для готовящихся блюд характерный вкус и аромат. На гриле можно приготовить более нежное и сочное мясо или рыбу с румяной корочкой снаружи. Это возможно, так как гриль позволяет регулировать температуру и не допускать пересушивания продуктов.