Гусятницы

Гусятница или утятница – это специализированная толстостенная посуда продолговатой формы с крышкой и небольшими ручками-«ушками» предназначенная для тушения, запекания или жарки крупной птицы.

Особенности:
- толстые стенки и дно равномерно аккумулируют и распределяют тепло, обеспечивая длительное томление без пересушивания.
- тяжёлая крышка, часто такая же толстостенная как сама гусятница, плотно закрывает посуду, создавая тем самым эффект томления, похожий на готовку в русской печи. Благодаря этому блюда получаются сочными, мягкими с интересным переплетением вкусов.
- плотно закрытая крышка также удерживает внутри пар, а влага почти не испаряется, поэтому блюда можно готовить с небольшим количеством воды, бульона или масла.
- гусятница позволяет сочетать разные типы готовки, например, запекание и тушение: сначала можно обжарить продукты на плите, а затем продолжить готовку  в духовке под крышкой – так получится румяная корочка и сочная середина.
- помимо птицы в гусятнице готовят каши, рагу, овощи, запекают крупные куски мяса, а иногда используют как форму для выпечки хлеба.

Нюансы чугунной посуды:
- чугун – это лучший вариант для равномерного прогрева и длительного томления.
- чугун подходит для любой плиты (в том числе индукционной), духовки, русской печи.
- чтобы создать эффект русской печи при готовке в домашних условиях на плите, пустую чугунную гусятницу можно сначала прогреть в духовке, а потом закладывать в неё продукты – так тепло распределится более равномерно.