Кухонный шеф-нож сантоку Hatamoto Twin TW-003B, сталь AUS-8, рукоять термопласт, Япония

Описание: традиционный японский нож-сантоку – универсальный кухонный инструмент, аналог европейского шеф-ножа, с которым легко работать как профессионалу, так и любителю. Имеет узнаваемую форму с широким лезвием и скошеным книзу остриём. Название «сантоку» переводится с японского как «три вещи» (мясо, рыба, овощи) или «три варианта использования», что отражает универсальность этого ножа, который подходит для нарезки и шинкования, рубки (мякоти, не костей!) и разделки, измельчения. Также этим ножом можно перекладывать продукты как лопаткой. Имеет лёгкую рукоять из термопласта, благодаря чему удобно лежит в руке.

AUS8 – коррозионностойкая сталь от японского производителя Aichi Steel Works для кухонных и складных ножей отличающаяся компромиссом высокого качества при относительно низкой цене. И хотя меньшая твёрдость стали (например, по сравнению с VG-10 с твёрдостью 61-62 HRC) требует более частой заточки инструмента, свойства AUS8 при этом хорошо сбалансированы: клинок из AUS8 имеет оптимальное сочетание гибкости и твёрдости, вполне приемлемо держит остроту, устойчив к коррозии и механическим нагрузкам. Основные плюсы: простота ухода, лёгкая правка, спокойное отношение к кислым продуктам (на практике это означает, что такие продукты как томаты, цитрусовые, маринованные продукты не оставят следов на полотне ножа).

Финишная заточка #8000 – это премиальная полировка режущей кромки, означающая на практике, что мягкие продукты, например, томаты режутся под собственным весом ножа, без усиленного давления, а ломтики огурца можно нарезать так тонко, что они получаются почти прозрачными.