Универсальный нож Tojiro Flash (FF-UT150), дамасская сталь VG-10 (63 слоя), рукоять микарта, Япония

Универсальный нож Tojiro Flash (FF-UT150)

Характеристики:
- сталь: дамасская VG-10 (сердечник) (Подробнее о стали) в обкладках из нержавеющей стали
- количество слоёв: 63
- твёрдость стали:  61-63 HRC
- тип заточки: двусторонняя симметричная заточка
- финишная заточка режущей кромки: #10000
- длина (общая): 27.5 см
- длина клинка: 15 см
- рукоять: микарта
- толщина обуха/клинка: 1.7 мм
- бренд/произодитель: «Tojiro» (Япония)
- страна изготовления: Япония
 
Описание: многофункциональный универсальный нож, который отлично подойдёт для активного использования как на домашней, так и на профессиональной кухне. Это – хороший помощник для работы с мясом и рыбой. Инструмент также подойдёт для чистки и нарезки овощей и фруктов; поможет нарезать хлеб, сыр, нашинковать капусту, разделать курицу и т.д. Удобен при готовке в больших количествах. Вполне может заменить на кухне филейный нож, накири и сантоку. По функциональности близок европейскому шеф-ножу.  Имеет лёгкую рукоять из микарты и нержавеющей стали марки 18/8, благодаря чему удобно лежит в руке, не боится влаги, не ссыхается и не разбухает, не впитывает запахи, легко моется. 
 
Универсальный профиль клинка с лёгким изгибом позволяет работать двумя техниками сразу:
1. классическая шеф-нарезка, когда кончик ножа не отрывается от доски, а «пятка» качается вверх-вниз;
2. рубящая нарезка/шинковка с полным отрывом инструмента от плоскости доски.
Такая гибкость в работе инструмента позволяет использовать один нож под разные задачи.

Финишная заточка #10000 – это премиальная полировка режущей кромки до бритвенной остроты, означающая на практике, что мягкие продукты, например, томаты режутся под собственным весом ножа, без усиленного давления, а ломтики огурца можно нарезать так тонко, что они получаются почти прозрачными.

Микарта – это композит, состоящий из нескольких слоёв волокнистого материала (бумага, хлопок, лён, синтетические материалы и т.д.) пропитанных смолами и спрессованных под высоким давлением и температурой. В качестве материала для рукояти ножей микарта ценится за комплекс практических свойств:
- долговечность;
- высокая прочность;
- устойчивость к различным повреждениям, в том числе ударным нагрузкам и сжатию;
- материал не деформируется от влаги;
- не проводит электрический ток (изначально микарта использовалась в качестве изоляционного материала);
- не впитывает запахи;
- не скользит даже в мокрой руке.
 
УХОД:
1. инструмент нельзя мыть в посудомоечной машине (только ручная мойка тёплой водой)! После – насухо протереть и убрать на магнитный держатель или в подставку.
2. для работы с инструментом не стоит использовать стеклянные или каменные доски, так как в таком случае режущая кромка тупится в разы быстрее.
3. для поддержания максимально возможной остроты рекомендуется затачивать ножи 1 - 2 раза в месяц на водном камне.