Набор кухонных ножей Hatamoto Cuisine H00709, 3 ножа, сталь AUS-8, Япония

Набор кухонных ножей Hatamoto Cuisine H00709, 3 ножа

Характеристики:
- сталь: AUS8
- твёрдость стали:  57-59 HRC
- тип заточки: двусторонняя симметричная заточка
- финишная заточка режущей кромки: #8000
- рукоять: термопласт (ABS-пластик)
- бренд/произодитель: «Hatamoto» (Япония)
- страна изготовления: Китай

Описание: компактный комплект кухонных ножей, собравший в себе базовый рабочий набор, который закрывает весь основной диапазон задач домашней кухни: от подготовки и мелкой работы до разделки крупных продуктов и активной готовки.

Комплектация:
- универсальный нож (длина лезвия 12.7 см): необходимый инструмент на любой кухне. Таким ножом удобно чистить и резать овощи и фрукты, зелень, делать нарезку сыров и колбас, а также любых других небольших продуктов.
- нож-сантоку (длина лезвия 17.8 см): универсальный кухонный инструмент, аналог европейского шеф-ножа, с которым легко работать как профессионалу, так и любителю. Название «сантоку» переводится с японского как «три вещи» или «три варианта использования», что отражает универсальность этого ножа, который подходит для нарезки и шинкования, рубки (мякоти, не костей!) и разделки, измельчения. Также этим ножом можно перекладывать продукты как лопаткой.
- нож-слайсер (длина лезвия 20 см): отличается длинным узким лезвием. Предназначен для филигранной нарезки разных продуктов (сыр, колбасы, мясо, рыба, овощи) тончайшими ломтиками. Этот нож позволяет сделать аккуратный ровный срез даже нежного продукта. Если сделать это универсальным или поварским ножом – не хватит длины лезвия, а большая толщина обуха может повредить целостность тонкого ломтика. При работе слайсером не нужно прилагать больших усилий – благодаря его острой и тонкой режущей кромке, продукт срезается тонким равномерным слоем одним движением руки. Этот инструмент нужен для создания изысканной нарезки при приготовлении самых разных блюд.

AUS8 – коррозионностойкая сталь от японского производителя Aichi Steel Works для кухонных и складных ножей отличающаяся компромиссом высокого качества при относительно низкой цене. И хотя меньшая твёрдость стали (например, по сравнению с VG-10 с твёрдостью 61-62 HRC) требует более частой заточки инструмента, свойства AUS8 при этом хорошо сбалансированы: клинок из AUS8 имеет оптимальное сочетание гибкости и твёрдости, вполне приемлемо держит остроту, устойчив к коррозии и механическим нагрузкам. Основные плюсы: простота ухода, лёгкая правка, спокойное отношение к кислым продуктам (на практике это означает, что такие продукты как томаты, цитрусовые, маринованные продукты не оставят следов на полотне ножа).

Финишная заточка #8000 – это премиальная полировка режущей кромки, означающая на практике, что мягкие продукты, например, томаты режутся под собственным весом ножа, без усиленного давления, а ломтики огурца можно нарезать так тонко, что они получаются почти прозрачными.

Эксплуатация и уход:
1. ножи данного набора предназначены для работы с овощами, фруктами, хлебом, грибами, мясным и рыбным филе, мясными деликатесами. Инструменты НЕЛЬЗЯ использовать для рубки твёрдых, замороженных или содержащих кости продуктов.
2. инструменты нельзя мыть в посудомоечной машине (только ручная мойка тёплой водой)! После – насухо протереть и убрать на магнитный держатель или в подставку.
3. для работы с инструментами не стоит использовать стеклянные или каменные доски, так как в таком случае режущая кромка тупится в разы быстрее.
4. для правки можно использовать керамический мусат раз в 2 - 3 недели; полноценная заточка на водном камне (1000/3000 Grit) необходима инструменту раз в 6 - 8 месяцев при ежедневной работе.