Кухонный поварской шеф-нож Hatamoto Twin TW-002, сталь AUS-8, рукоять термопласт, Япония

Описание: многофункциональный универсальный шеф-нож, который отлично подойдёт для использования как на домашней, так и на профессиональной кухне. Это – хороший помощник для работы с мясом и рыбой. Инструмент также подойдёт для чистки и нарезки овощей и фруктов; поможет нарезать хлеб, сыр, нашинковать капусту, разделать курицу и т.д. Удобен при готовке в больших количествах. Вполне может заменить на кухне филейный нож, универсальный, накири и сантоку. Имеет лёгкую рукоять из термопласта, благодаря чему удобно лежит в руке.

AUS8 – коррозионностойкая сталь от японского производителя Aichi Steel Works для кухонных и складных ножей отличающаяся компромиссом высокого качества при относительно низкой цене. И хотя меньшая твёрдость стали (например, по сравнению с VG-10 с твёрдостью 61-62 HRC) требует более частой заточки инструмента, свойства AUS8 при этом хорошо сбалансированы: клинок из AUS8 имеет оптимальное сочетание гибкости и твёрдости, вполне приемлемо держит остроту, устойчив к коррозии и механическим нагрузкам. Основные плюсы: простота ухода, лёгкая правка, спокойное отношение к кислым продуктам (на практике это означает, что такие продукты как томаты, цитрусовые, маринованные продукты не оставят следов на полотне ножа).

Финишная заточка #8000 – это премиальная полировка режущей кромки, означающая на практике, что мягкие продукты, например, томаты режутся под собственным весом ножа, без усиленного давления, а ломтики огурца можно нарезать так тонко, что они получаются почти прозрачными.