• +7(904)247-55-48
  • +7(904)247-55-82
  • График работы
    • Будние дни 10:00 - 19:00 (без обеда)
    • Выходные: 10:00 - 17:00 (без обеда)
  • Адрес
    г. Ижевск, ул. Молодёжная, 8 (вход со стороны ул. Ленина).
Корзина товаров
  • Всего:
  • 0 шт.
  • 0 руб.
Корзина товаров
  • Всего:
Коптильни представленные в данной категории товаров предназначены для горячего копчения. Коптильни с гидрозатвором можно применять не только на улице, но и в домашних условиях, если к коптильне подсоединить дымоотводящую трубку.
Фильтр
Сортировать по:
  • Цена от
  • до руб.
Толщина стенок
Cбросить
Коптильня 40х25х25 см с гидрозатвором 1,5 мм Плоская крышка Код: MK-446 В наличии
  • 5 700 руб.
Коптильня двухуровневая 40 х 25 х 25 см с гидрозатвором из нержавеющей стали т...
Коптильня 40х25х25см без гидрозатвора 2мм Код: MK-511 В наличии
  • 5 800 руб.
Коптильня двухуровневая 40 х 25 х 25 см без гидрозатвора из нержавеющей стали ...
Коптильня 40х25х25 см с гидрозатвором 1,5 мм Крышка домиком Код: MK-450 В наличии
  • 6 000 руб.
Коптильня двухуровневая 40 х 25 х 25 см с гидрозатвором из нержавеющей стали т...
Коптильня 40х25х25 см с гидрозатвором 2 мм Плоская крышка Код: MK-448 В наличии
  • 6 100 руб.
Коптильня двухуровневая 40 х 25 х 25 см с гидрозатвором из нержавеющей стали т...
Коптильня 40х25х25 см с гидрозатвором 2 мм Крышка домиком Код: MK-447 В наличии
  • 6 400 руб.
Коптильня двухуровневая 40 х 25 х 25 см с гидрозатвором из нержавеющей стали то...
Коптильня 50х30х30см без гидрозатвора 2мм Код: MK-445 В наличии
  • 7 400 руб.
Коптильня двухуровневая 50 х 30 х 30 см без гидрозатвора из нержавеющей стали т...
Коптильня 40х25х30 см с гидрозатвором 2 мм Крышка домиком Код: MK-521 В наличии
  • 7 500 руб.
Коптильня двухуровневая 40 х 25 х 30 см с гидрозатвором из нержавеющей стали то...
Коптильня 50х30х30 см с гидрозатвором 2 мм Крышка домиком Код: MK-449 В наличии
  • 8 000 руб.
Коптильня двухуровневая 50 х 30 х 30 см с гидрозатвором из нержавеющей стали то...

Коптильни

Выбор опилок
Для копчения подходит древесина фруктовых деревьев: сливы, груши, яблони, черемухи. Профессионалы советуют подмешивать ольховые опилки. Для аромата используют также кедровую шелуху, можжевеловые ветки и листья мяты.
Горячее копчение
Происходит при температуре 45 – 120°С. Это простой и быстрый способ термический обработки продуктов, в таких коптильнях они готовятся за несколько часов.
На дно коптильни выкладывают ровным слоем древесную щепу, отмеряя горсть опилок примерно на 3 кг продуктов. Злоупотреблять их количеством не стоит, так как это может испортить вкус — продукт начнет горчить. Сверху ставят поддон для сбора стекающего жира и решетки, на которые выкладывают продукты. В течение первых 15 – 20 минут огонь должен быть сильным — коптильня наполняется дымом, который должен впитаться в пищу, одарить ее ароматом и покрыть золотой корочкой. Потом огонь надо уменьшить, затушив уголь до тлеющего состояния.
Наверх